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奶茶巨头们的“门店隐藏款”,治好了我的社交恐惧症

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2015-10-2
发表于 前天 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本文来自微信公众号:Vista氢商业(ID:Qingshangye666),作者:橘总阿澈,原文标题:《点完6家奶茶店的“隐藏款”,我从社恐变成社交牛逼症》,题图来自:视觉中国
其实,我是一个社恐。
现在的各种网红,总是让我怀疑人生,为什么个个长得都像16头身的八国混血,为什么人人都能侃侃而谈仿佛脑回路开了1.5倍速。
以及同样的价格,凭什么别人买的奶茶,都比我买的要好看?
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图源:小红书
这个问题我的女老板也很费解,比如最近博主拿到手的某品牌秋季新款奶茶,照片里趴在奶油顶上的整颗栗子饱满诱人,自己手里的雪顶上只有碎渣渣,外卖版更惨不忍睹“像谁嚼完再吐杯子里了”。
于是我总结归纳了一下社交平台上所谓博主“隐藏款”的来源主要分三种,一是博主自掏腰包给奶茶“添油加醋”,纯靠DIY和滤镜修图;
二是博主自创菜单和点单大法,要求奶茶店给自己DIY;
三是官方下场一起嗨,答对暗号解锁惊喜,餐饮界典型代表是海底捞。
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然后老板觉得这玩意有点意思,下达了工作任务,搞清楚某红书上花里胡哨隐藏款奶茶,到底是真的还是假的?
充分展现这位奶茶狂魔的恶趣味。
拿钱就得办事,社恐的我迎来工作以来最严峻的挑战。根据社交牛逼症网友亲测,点一杯菜单上没有的奶茶,很可能收获店员看傻子一样的神情和白眼。
于是我拉上办公室声音最甜的编辑姐妹阿澈,用萝莉音提要求过或许可以缓冲尴尬。
所以隐藏款奶茶会更好喝吗?我不确定,反正点完7杯隐藏款,一个社恐终将进化为社牛症。
1. 一点点:面对“孕妇款”,小姐姐也面不改色
尴尬初体验,我选择了难度最小的一点点。根据某博主推荐的网红隐藏款“落日余晖”,我们只需要按照搭配方案,向店员报小料名称即可。
远远瞧见被外卖小哥层层包围的大门口,腿就有点发软了。在争分夺秒的排队时代,我如果不按套路出牌,就是对高效的一种亵渎。
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不过还是挺直腰板、掏出手机向店员出示网红款精修大图,故作镇定地问“你好我要这一款”。
对方停顿3秒后恢复了专业神态,让我给她看一下配方,然后熟练地开始点单。
并在我试图按攻略继续加料时,她建议我别加太多,不然出不来“日落”效果,甚至还跟我反复确认“不用摇匀是吧”和“要用pp杯装,方便拍照是吧”。
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图源:小红书@叶大喵
小姐姐波澜不惊的反应也给了我某种激励,我主动询问了一点点官方有没有什么隐藏款,对方说有款黑糖牛乳,堂食和外卖都点不到,要不要试一试。
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在我继续追问还有网友推荐来喝“孕妇款”的时候,她依旧露出甜美的笑容“这款黑糖牛乳孕妇就可以喝哦。”
于是这位热情老道的店员,又顺水推舟地兜售出一杯18块钱的高配版“黑糖奶茶”,终究是一点点赢了。
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小姐姐安排工作中
拿到两杯隐藏款之后,很难不怀疑自己是个落入全套小白兔,所谓神仙隐藏款“落日余晖”,小姐姐贴的标签是葡萄柚子汁。
阿澈说,有种发现宫廷玉液酒其实是二锅头兑水的不知所措。
但是我们还是在阳光下拍了张同款网红照。幸好有照片为证,因为拿回办公室之后老板根本认不出来它之前长啥样。
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2. 奈雪的茶:“我可以做你的掌上明珠吗”“哈?”
耳闻奈雪的茶有官方盖章的隐藏款,龙眼季的时候只要跟店员说一句“我可以做你的掌上明珠吗”,就能再免费加份龙眼。
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只是我一个东北丽人用大碴子味问,脑补这场面已经脚底抠出一个环球影城。
于是拉来阿澈用萝莉音进行物理攻击,小哥回答这个游戏早已结束,不过红着的脸颊出卖了他:“试试秋季新款也不错啊”。
我们不甘心地咨询小哥,真的不能做出满杯都是栗子仁的豪华款吗,从对方的口吻能听出今天不止回答了一遍的沧桑感:这里只有栗子泥,整颗栗子是网友们自己搞的。
此时我听到后面等待结账的顾客(故意)发出一声重重的叹息,突然很佩服执着于隐藏菜单的人们,无惧陌生人的社交压力,镇定自若。
在匆匆点单之后看到奈雪员工从后厨拿出来的瓦灰色栗子泥,实在没啥食欲。
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而栗子泥只是夹杂冰沙、奶油、焦糖珍珠的薄薄一层。如果没有博主精心装饰的金黄大栗子“DIY隐藏款”,我大概率不会对一杯“奶油雪顶+碧根果碎”依旧是最好吃的部分的新款动心。
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环顾四周,除了一个正在打卡拍照栗子奶茶的女孩,十几桌男女老少,没人点这款。
建议奈雪还是把这些以假乱真、混淆视听能力极强的博主收编了吧,否则自制隐藏菜单颜值碾压官方出品,生意还怎么做啊。
3. 喜茶:熟练地点单,熟悉的套路
据我们的不完全统计,喜茶隐藏款里热度最高的叫“白月光”,主打颜值高、价格低(一杯14rmb)、低卡(干喝不胖)、好喝(形容词是“绝绝子”)。
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图源:小红书@阿瓜瓜的吃喝日记本
带着一丝期待,有了先前的经验,我大大方方展示图片和配方。
不带一句废话,冷面店员接过手机,敲屏幕点小料,头也不抬地问几分糖、几度冰,熟练而平静的操作令人感叹:像极玩麻了的社畜。
最后店员终于抬头发出灵魂拷问:前面还有40杯,要等30分钟,可以吗?
20分钟后到手的白月光,显然不像博主手里的会“发光”。
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虽然略有失望,倒是终于见识到早有耳闻的“喜茶bug”:做好了,哎就是不告诉你,烘托柜台被摆满的热闹氛围。
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当我拿到白月光时,小程序上的进度仍然显示前面还有9杯、仍需等待13分钟。
明星争番位都得拖到最后压轴出场,原来每一杯喜茶都带着大牌的味道。
4. 茶百道:给我加遍所有小料!
在等喜茶的间隙,我们顺便拐去茶百道,尝试能否点到“网红隐藏款”:喝完三天不用进食的海盐抹茶芝士脆波波双皮奶蛋糕奶茶。
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图源:小红书@花仔粗来丸鸭
点单小姐姐显然对“隐藏款”的概念比较生疏,我熟练地展示图片和菜单:“照着这个往里加就行”。
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反复对照之后发现店里既没有抹茶也没有蛋糕,抱歉地告诉我做不了。
在那一刹那,我仿佛被打通任督二脉,洞悉隐藏菜单的流量密码:找个啥都不加的茶底,然后尽情地自由排列组合各式小料。
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越来越像八宝粥的奶茶在小料上煞费苦心,从珍珠布丁红豆老三样,现在芋圆、果冻、奥利奥全都招呼上加入豪华菜单栏。
我挑了个茉莉茶底,用24块钱,在点单小姐姐尴尬又不失礼貌的微笑里实现了小料自由。
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如果不是对方极力劝阻我“在茶里加红豆会不会太奇怪了”,我甚至想来个奶茶满汉全席。
5. DQ:店员小哥,aka滤镜粉碎机
相比人声鼎沸的奶茶店,DQ门口一片安静祥和。既然不忙,就可以闲聊几句了。
小哥看我们远远地走来,双手早已做好点单准备。
看到我们出示的图片,小哥了然于心地点点头。说5层款可以点,只是没有抹茶粉,“撒太多粉会被呛到哦”。
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图源:小红书@cccccc
"那这款点的人多嘛?"
我们好奇的目光打开了小哥的话匣子:多层冰淇淋也算是老网红了,很多人来买就给做。
只不过这种高度就很反常识啊,根本坚持不了多久的,拍完照之后还得拿个大纸碗接住。
要不就是发扬干饭人精神,看你的嘴速快,还是它融化的速度快。
然后我们默默打开第二张照片,最近风很大的DQ隐藏菜单是冰淇淋上堆麻薯。
得知博主指示需要买7份麻薯,小哥连声劝阻“7份麻薯就是42个了,加上冰淇淋五六十太不划算了,而且还会吃腻。建议点3份配中杯就够了哦。”
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图源:小红书@天冷就回来
嗯,这么贴心的男孩子比麻薯还软还甜。
来之前担心遭遇白眼,买7份麻薯的博主就遭到评论区DQ员工的吐槽:你们点这么多,麻薯都不够用了。
拿到手后,小哥果然没让我们失望,作为人型滤镜粉碎机把网红麻薯冰淇淋打回原形。
看着稀稀疏疏的“羊粑粑蛋”铺在绿色的草垛上,我问小哥剩下的麻薯去哪了,他说要往下翻有惊喜。
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或许省去花里胡哨的颜值,才能专注于它好不好吃吧。
6. 星巴克:做不了,做不了,这个我们做不了
最后一家,我们来到“隐藏菜单”的老玩家,星巴克。早在3年前社交平台上就流传着如何点到定制款的“小妙招”:
1是挑上午10-11点、下午3-5点时间段,店员事儿少好说话;
2是找穿黑裙子的店员成功率更高,绿裙子经验少可能不知道你在讲咩;
3是点的时候不要说网红名称,会被翻白眼,要喊配方,最好颜值高的人去点单,店员心情愉悦,成功率更高。
Fine,这次还是派阿澈出马,她感叹“卖艺又卖声”,然后把手机怼到小哥面前 “请问有这款美人鱼星冰乐吗”,并且马上滑到配方一栏,及时阻断对方呼之欲出的白眼。
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小哥犹豫了一下,耐心解释冻干黑莓和椰子糖浆两种原料都没有。
正在犹豫要不要试一下的时候,一黑裙大姐阔步走来、拿过手机上下扫一圈,义正言辞地拒绝“做不了,做不了,这个我们做不了。”
已经感受到黑裙大姐高昂的嗓门开始赶客了,但作为一个合格的社牛应该越挫越勇(可能是因为现在没人排队,所以肆无忌惮),我们马上亮出plan B,小哥或许觉得有点愧疚仔细研究了一下,说这个可以做。
黄桃酸奶星冰乐就是他们的官方隐藏款,按照博主的玩法无非是另花14块多加个点心。
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图源:小红书@KK花钱日记
拿到总价超过50块钱的“隐藏款”,我们反复对比博主照片,虽然不至于像DQ毫不相干,但也明显没那么色泽饱满。
我俩算是明白了,被博主打上十几个感叹号的“神仙喝法”,就是多加份点心塞到酸奶里。
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无修图实物
据说这款是北美特调,但有网友说自己在国内也点到过,只是口感喝起来像浆糊,顺便diss了一下咖啡师的手艺不精。
在第二家星巴克门店我们再次试图点“美人鱼星冰乐”,绿裙子小姐姐唤来黑裙子老师父,师父扫了一眼摇摇头,说这个没法做。
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图源:小红书@小屁孩
来之前我们已经看到不少关于星巴克隐藏款的争论,消费者看到网红发的照片跃跃欲试,有的店员被激怒,呼吁请不要给店员瞎添乱,随便做菜单之外的东西是违规的好吗;
有人忍不住反驳,星巴克本来就很欢迎客人自己DIY发挥脑洞呀。
于是我找来在星巴克做过兼职的朋友小徐问了问。
据小徐称,所谓隐藏款就是客制款,要求换奶换咖啡、加榛果香草糖浆的比较多,但很少有照着某红书那种“夸张”玩法的。
除非你是跟咖啡师认识、天天来消费的熟客,“不然人家没理由给你私人订制啊?”
而且茶饮店的人员流动还是挺大的,一直有新人,培训周期又长,需要记各种配方,让一个没啥调配经验的人给你做客制化,很容易翻车。
咖啡师都不愿意背这口飞来的大锅。
小徐还感叹了一下,毕竟是服务业,培训时就被强调“尽量满足客人的要求”。
星巴克也不是完全不想掺和的啊,“据说当时客制的红茶拿铁鸳鸯,因为太火了就上了官方菜单。”
反正博主可以引流、刺激想跟风的人去点单,商家不赚白不赚,何乐而不为呢?
满载6家甜品店的8杯饮料回到办公室,招呼大家来尝一尝。网红款早就脱花了妆,美貌和美味的保质期可能在闪光灯咔嚓的一瞬间就戛然而止:
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“喜茶的白月光?喝起来像白开水泡果冻,14块钱?嗷,那就不要啥自行车了。”
“51块钱?酸奶星冰乐?网红隐藏款?感谢老板为我拔草。”
“没有雪顶造型的栗子茶就像秃了头的大帅哥,有点下不去嘴了。”
“这个叫啥?茶百道的隐藏款味道还不错啊。”
嗯网红千千万,没想到,我的隐藏菜单之小料大乱炖竟然是最好喝的。
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本文来自微信公众号:Vista氢商业(ID:Qingshangye666),作者:橘总阿澈
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