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过年炒菜放木耳要当心,有种黑木耳含毒素,吃错了呕吐、腹泻

2020-1-28 16:22| 发布者: 绝世唐门| 查看: 74| 评论: 0

摘要: 黑木耳口感滑嫩,滋味鲜美,而且营养丰富,有“素食之王”的美称,是许多家庭年夜饭中的一顿好菜。黑木耳中含有的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。无论是直接食用还是 ...

黑木耳口感滑嫩,滋味鲜美,而且营养丰富,有“素食之王”的美称,是许多家庭年夜饭中的一顿好菜。黑木耳中含有的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。无论是直接食用还是作为食品配方用料,都是一种比较理想的保健食品资源。

但是大家要注意了,黑木耳吃不对,可能会变成“有毒的菜”,导致全身器官衰竭的事件发生,小小的黑木耳,怎么会造成这么严重的后果?

年末总是家庭里最繁忙的时候,有些朋友可能在准备年夜饭的过程中分身乏术,木耳泡发以后放在那里就忘了处理。等到一两天以后直接就做成菜了。

有人说,黑木耳泡久了会产生很多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐大家都知道,是会产生致癌物的有害物质,所以很多人就认为木耳泡久了就会增加患癌风险。

但事实上,有数据显示,即使木耳泡了一夜,其中的亚硝酸盐含量也远低于国家标准,食用后不会对人造成什么损害。不仅是木耳,其他的隔夜菜、隔夜茶,都不会产生因亚硝酸盐含量超标而不能食用的情况。

那么到底是什么产生了毒素呢?

根据统计显示,一般吃木耳中毒的,其实都是微生物中毒。过年前后,北方室内温度都比较高,长时间泡发木耳就可能会使木耳变质,产生一些生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,这种细菌或细菌毒素中毒症状就跟误食蘑菇中毒一样,常表现为急性肝、肾功能衰竭,重症患者容易出现多器官功能障碍和衰竭。

尤其是一种叫椰毒假单胞菌的微生物,在糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等食物中都有可能含有,这种微生物在发酵后会产生米酵菌酸。

误食含有米酵菌酸的食物后,最晚24小时就会出现上腹部不适,陆续还会出现皮肤黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清甚至休克等,致死率高达40%以上,非常危险。

所以对于含有木耳、马铃薯、糯米、甘薯淀粉等的食物或菜肴,不要在温度比较高的环境下存放太久,明显变质就一定不能再吃了。如果出现这种症状,要及时催吐,然后尽快就医。

那么为了避免中毒,木耳怎么泡才正确?

建议大家泡发木耳时使用凉水,3至4小时的浸泡时间最好,让水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。但最好不要隔夜或超过8个小时,尤其在温度比较高的时候,以免滋生微生物


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